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盐碎炒肉

盐碎炒肉是一道经典的中式菜肴，做法简单却美味无比。将猪肉切成薄片，用适量的盐腌制片刻，去腥增香。热锅凉油，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。此时，加入切碎的青椒、洋葱等蔬菜，继续翻炒均匀。根据个人口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。盐碎炒肉的关键在于火候掌握和调味，只有火候得当，才能炒出肉质的鲜嫩和蔬菜的爽脆。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，是下饭的好选择。快来试试吧！

盐碎炒肉怎么炒好吃视频

要制作美味的盐碎炒肉，你可以按照以下步骤进行，并参考视频教程：

材料：

- 猪里脊肉或梅花肉

- 青红椒（根据个人口味选择）

- 葱姜蒜

- 盐

- 生抽

- 料酒

- 白糖

- 淀粉

- 鸡蛋

- 食用油

步骤：

1. 准备食材：

- 猪肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10-15分钟。

- 青红椒去籽洗净，切成小块；葱姜蒜切末。

2. 腌制肉片：

- 将腌制好的肉片放入烧热的油锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。

4. 翻炒肉片：

- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青红椒块，快速翻炒均匀。

5. 调味出锅：

- 加入适量的盐、生抽和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

视频教程：

你可以搜索“盐碎炒肉”关键词，找到相关的烹饪视频教程。这些视频通常会详细演示每个步骤，并提供实用的技巧和建议，帮助你更好地制作这道美味的菜肴。

小贴士：

- 腌制肉片时，淀粉和鸡蛋液的加入量可以根据个人口味进行调整。

- 炒肉片时火候要快，以保持肉片的嫩滑口感。

- 青红椒的炒制时间不宜过长，以免口感变软。

希望这些信息能帮助你制作出美味的盐碎炒肉！

盐碎炒肉怎么炒好吃

盐碎炒肉是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤和技巧：

材料：

- 猪肉（梅花肉、里脊肉等）：200克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：适量（可选）

- 花椒：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 淀粉：1汤匙

- 鸡蛋：1个

步骤：

1. 准备食材：

- 猪肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉和1个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

- 青椒和红椒洗净，切成小块。

- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 炒肉片：

- 锅中倒入适量油，烧至五成热（约150摄氏度），下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

- 加入姜片和大蒜，继续翻炒出香味。

4. 炒蔬菜：

- 放入青椒和红椒，翻炒均匀，加入1茶匙白糖，继续翻炒。

5. 合炒：

- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀，至汤汁浓稠。

6. 出锅：

- 翻炒均匀后，关火，装盘即可。

技巧：

- 腌制肉片时，加入淀粉和鸡蛋，可以使肉片更加嫩滑。

- 炒肉片时，火候要快，保持中高火快速翻炒，避免肉片变老。

- 爆香调料时，花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味调整。

- 炒蔬菜时，加入白糖可以中和辣味和增加鲜味。

这样，一道美味的盐碎炒肉就完成了。希望你能喜欢！

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